一、廚房設(shè)計(jì)要求

廚房的使用面積應(yīng)符合下列規(guī)定：

      ①  由臥室、起居室(廳)、廚房和衛(wèi)生間等組成的住宅套型的廚房使用面積，不應(yīng)小于4.0m2；

      ②  由兼起居的臥室、廚房和衛(wèi)生間等組成的住宅最小套型的廚房使用面積，不應(yīng)小于3.5m2。

      ③  廚房宜布置在套內(nèi)近入口處。

      ④  廚房應(yīng)設(shè)置洗滌池、案臺、爐灶及排油煙機(jī)、熱水器等設(shè)施或?yàn)槠漕A(yù)留位置。

      ⑤  廚房應(yīng)按炊事操作流程布置。排油煙機(jī)的位置應(yīng)與爐灶位置對應(yīng)，并應(yīng)與排氣道直接連通。

      ⑥  單排布置設(shè)備的廚房凈寬不應(yīng)小于1.50m；雙排布置設(shè)備的廚房其兩排設(shè)備之間的凈距不應(yīng)小于0.90m。

 

二、廚房設(shè)計(jì)原則

      廚房設(shè)計(jì)三原則：合理動線、注重細(xì)節(jié)、打造美觀

 

1、廚房尺寸 

操作者動作空間需求圖示

廚房設(shè)備參數(shù)（嵌入式廚房空間寬度尺寸）

廚房剖面圖

2、廚房常見的布置形式： 

      合理的廚房布置，可為主婦操作方便、提高效率、節(jié)約時(shí)間創(chuàng)造條件。

廚房操作流線

 

      （1）、緊湊型戶型——“一字”型廚房

      一字型廚房適用于開間較小、狹長的空間，使儲存、洗滌及烹調(diào)區(qū)一字排開，將清洗、配膳與烹調(diào)設(shè)置于同一工作面上，工作流線成一條直線，其操作流線過長。

      （2）、雙一字型廚房

      雙排型廚房，將工作區(qū)安排在兩邊平行線上，動線距離變短，且直線行動減少，但操作者經(jīng)常需要轉(zhuǎn)180°，由于設(shè)備增多，儲藏量明顯增加，且操作平面較多。

      （3）、經(jīng)濟(jì)型戶型——L型廚房

      L型是將洗、切和烹調(diào)區(qū)依次沿兩個墻面轉(zhuǎn)角展開布置，是國內(nèi)最為常見和最經(jīng)濟(jì)實(shí)用的類型。

      （4）、改善型戶型——U型廚房

      U型是沿連續(xù)的三個墻面布置洗、切和烹調(diào)區(qū)，洗滌池在一側(cè)，切和烹調(diào)區(qū)相對布置，這樣能形成較為合理的廚房工作三角形，操作路線短，操作效率高。

 

      （5）、豪華型戶型——島型廚房

      島型廚房可以把島作為操作臺，也可以作為就餐區(qū)，但主要的功能是給全家人提供一個可以在廚房交流或者小型聚會的地方。通常設(shè)置為“島”的空間比較寬敞，全家人可以圍坐在島前準(zhǔn)備晚餐或者就餐，可以使家庭氣氛更加融洽，增加與家人的溝通。

      （6）、無障礙型廚房

3、廚房設(shè)計(jì)細(xì)節(jié) ——好用的廚房就是好廚房

      廚房做高低臺設(shè)計(jì)，省力而且高效。操作臺高度，可依自己的身高來決定平臺的高度。

      為什么廚房要做高低臺設(shè)計(jì)？

      高低臺的概念來自國外，國內(nèi)知道的比較少。而且國內(nèi)對于一些廚房設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)的優(yōu)化確實(shí)是比較落后的。我們將水槽高度提高，同時(shí)將灶臺高度降低，就得到我們的高低臺了，這一細(xì)節(jié)更方便我們的使用。

      高低臺到底多高比較合適？

      我們在這里提供一個參考，具體的當(dāng)然要根據(jù)家人的身高來定。一般來說，灶臺要低，大概在70-80公分，水槽臺面要高，在80-90公分，也就是說兩者高度差在10公分就可以了。

      加寬操作臺減輕負(fù)擔(dān)：水池上方的吊柜如果不按照人體工學(xué)合理設(shè)計(jì)，拿放物品會非常費(fèi)勁，其實(shí)按照主人的下廚習(xí)慣，可以加寬水池的寬度，然后將延展的寬度作為后操作臺，同時(shí)降低吊柜的高度。雖然只改變了這一點(diǎn)，就能把工作的強(qiáng)度降到最低。

 

      臺下盆：臺面好搞衛(wèi)生，有水用手一摸全進(jìn)盆里了，特方便。

      大水槽+伸縮龍頭：水槽上有可以暫時(shí)放置將洗或已洗器皿的瀝水筐，不用擔(dān)心跟正在洗的物品混放在一起，洗鍋也方便。可伸縮式水龍頭設(shè)計(jì)符合人體工程學(xué)，用水時(shí)把水龍頭拉出來就能洗。廚房的臺面臟了，還能用可伸縮水龍頭沖洗，非常方便。

 

      水槽下垃圾桶：利用水槽下面的空間，內(nèi)置垃圾桶，關(guān)上櫥柜門就搞定了。美觀大方，拒絕垃圾桶外露的尷尬。

      臺面擋水邊：即使臺面上不小心有積水也不會沿臺面滴落下來，更不會沾濕衣服。

 

      插座數(shù)量：插座數(shù)量至少裝5個，最好裝10個，廚房使用插座的地方有很多，各種小家電都需要用到。

 

      廚房收納：在廚房中，根據(jù)人體動作行為和使用舒適性及方便性要求，把柜體高度劃分為上部、中部、下部三個區(qū)域：

      （1）、中部高度為600-1800mm

      是以人肩為軸，上肢半徑活動的范圍，是存取物品最方便，使用頻率最高，也是人視線最易看到的區(qū)域。

      （2）、下部高度為600mm以下

      是地面至人體手臂下垂指尖的垂直區(qū)域，存取不便，必須彎腰或蹲下操作，一般存取較重或不常用的物品。

      （3）、上部高度為1800mm以上

      是不易取放物品的高度，需要站在凳子或梯子上，一般給輕量的不常用物品提供長期固定的儲藏。

      角落收納柜：一些轉(zhuǎn)角位置，也要充分利用起來。

      縫隙空間：廚房空間小，各種縫隙都用起來~簡直是人類智慧的結(jié)晶！

 

      吊柜：吊柜一般做成30—40cm寬的多層格子，柜門做成對開，或者折疊拉門形式。

      抽屜式儲物柜：廚房里的矮柜最好做成有推拉式抽屜的，這樣方便取放，視覺也較好。

墻面收納

加置物架

廚房小推車

冰箱側(cè)壁置物

      燈光布置：廚房燈光需分成兩個層次：一個是對整個廚房的照明，一個是對洗滌、準(zhǔn)備、操作的照明。后者一般在吊柜下部布置局部燈光，設(shè)置方便的開關(guān)裝置，還有性能良好的抽油煙機(jī)一般也有燈光，對烹飪來說是足夠了。

三、廚房風(fēng)水

1、廚房不宜向南方

      因?yàn)槟厦鎸倩?，廚房也屬火?；鹕霞踊?。則對居家不利，并且向南食物易腐化。所以廚房最好不要設(shè)在南方。

2、忌廚房門對著大門、后門與廁所門

      廚房門對大門，很容易形成穿堂煞，是穿堂煞中破財(cái)最嚴(yán)重的一種。廚房門對后門，家中的錢財(cái)莫名其妙的花費(fèi)會非常嚴(yán)重。廚房門對廁所門會造成消化系統(tǒng)及財(cái)務(wù)上的傷害。

3、廚房門不可正對臥室門油煙熏沖，易致居者頭昏腦漲，脾氣暴躁。

4、廚房也不宜在家的中央。

      因?yàn)樽≌闹行淖罴墒芪?，而最適合的位置為住宅的東部和東南部，東與東南的五行均屬木，與水、火都能和平共處，特別適合于作為廚房與吃早餐的好地方。