一、廚房設(shè)計(jì)要求

廚房的使用面積應(yīng)符合下列規(guī)定：

      ①  由臥室、起居室(廳)、廚房和衛(wèi)生間等組成的住宅套型的廚房使用面積，不應(yīng)小于4.0m2；

      ②  由兼起居的臥室、廚房和衛(wèi)生間等組成的住宅最小套型的廚房使用面積，不應(yīng)小于3.5m2。

      ③  廚房宜布置在套內(nèi)近入口處。

      ④  廚房應(yīng)設(shè)置洗滌池、案臺(tái)、爐灶及排油煙機(jī)、熱水器等設(shè)施或?yàn)槠漕A(yù)留位置。

      ⑤  廚房應(yīng)按炊事操作流程布置。排油煙機(jī)的位置應(yīng)與爐灶位置對(duì)應(yīng)，并應(yīng)與排氣道直接連通。

      ⑥  單排布置設(shè)備的廚房?jī)魧挷粦?yīng)小于1.50m；雙排布置設(shè)備的廚房其兩排設(shè)備之間的凈距不應(yīng)小于0.90m。

 

二、廚房設(shè)計(jì)原則

      廚房設(shè)計(jì)三原則：合理動(dòng)線、注重細(xì)節(jié)、打造美觀

 

1、廚房尺寸 

操作者動(dòng)作空間需求圖示

廚房設(shè)備參數(shù)（嵌入式廚房空間寬度尺寸）

廚房剖面圖

2、廚房常見的布置形式： 

      合理的廚房布置，可為主婦操作方便、提高效率、節(jié)約時(shí)間創(chuàng)造條件。

廚房操作流線

 

      （1）、緊湊型戶型——“一字”型廚房

      一字型廚房適用于開間較小、狹長(zhǎng)的空間，使儲(chǔ)存、洗滌及烹調(diào)區(qū)一字排開，將清洗、配膳與烹調(diào)設(shè)置于同一工作面上，工作流線成一條直線，其操作流線過(guò)長(zhǎng)。

      （2）、雙一字型廚房

      雙排型廚房，將工作區(qū)安排在兩邊平行線上，動(dòng)線距離變短，且直線行動(dòng)減少，但操作者經(jīng)常需要轉(zhuǎn)180°，由于設(shè)備增多，儲(chǔ)藏量明顯增加，且操作平面較多。

      （3）、經(jīng)濟(jì)型戶型——L型廚房

      L型是將洗、切和烹調(diào)區(qū)依次沿兩個(gè)墻面轉(zhuǎn)角展開布置，是國(guó)內(nèi)最為常見和最經(jīng)濟(jì)實(shí)用的類型。

      （4）、改善型戶型——U型廚房

      U型是沿連續(xù)的三個(gè)墻面布置洗、切和烹調(diào)區(qū)，洗滌池在一側(cè)，切和烹調(diào)區(qū)相對(duì)布置，這樣能形成較為合理的廚房工作三角形，操作路線短，操作效率高。

 

      （5）、豪華型戶型——島型廚房

      島型廚房可以把島作為操作臺(tái)，也可以作為就餐區(qū)，但主要的功能是給全家人提供一個(gè)可以在廚房交流或者小型聚會(huì)的地方。通常設(shè)置為“島”的空間比較寬敞，全家人可以圍坐在島前準(zhǔn)備晚餐或者就餐，可以使家庭氣氛更加融洽，增加與家人的溝通。

      （6）、無(wú)障礙型廚房

3、廚房設(shè)計(jì)細(xì)節(jié) ——好用的廚房就是好廚房

      廚房做高低臺(tái)設(shè)計(jì)，省力而且高效。操作臺(tái)高度，可依自己的身高來(lái)決定平臺(tái)的高度。

      為什么廚房要做高低臺(tái)設(shè)計(jì)？

      高低臺(tái)的概念來(lái)自國(guó)外，國(guó)內(nèi)知道的比較少。而且國(guó)內(nèi)對(duì)于一些廚房設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)的優(yōu)化確實(shí)是比較落后的。我們將水槽高度提高，同時(shí)將灶臺(tái)高度降低，就得到我們的高低臺(tái)了，這一細(xì)節(jié)更方便我們的使用。

      高低臺(tái)到底多高比較合適？

      我們?cè)谶@里提供一個(gè)參考，具體的當(dāng)然要根據(jù)家人的身高來(lái)定。一般來(lái)說(shuō)，灶臺(tái)要低，大概在70-80公分，水槽臺(tái)面要高，在80-90公分，也就是說(shuō)兩者高度差在10公分就可以了。

      加寬操作臺(tái)減輕負(fù)擔(dān)：水池上方的吊柜如果不按照人體工學(xué)合理設(shè)計(jì)，拿放物品會(huì)非常費(fèi)勁，其實(shí)按照主人的下廚習(xí)慣，可以加寬水池的寬度，然后將延展的寬度作為后操作臺(tái)，同時(shí)降低吊柜的高度。雖然只改變了這一點(diǎn)，就能把工作的強(qiáng)度降到最低。

 

      臺(tái)下盆：臺(tái)面好搞衛(wèi)生，有水用手一摸全進(jìn)盆里了，特方便。

      大水槽+伸縮龍頭：水槽上有可以暫時(shí)放置將洗或已洗器皿的瀝水筐，不用擔(dān)心跟正在洗的物品混放在一起，洗鍋也方便。可伸縮式水龍頭設(shè)計(jì)符合人體工程學(xué)，用水時(shí)把水龍頭拉出來(lái)就能洗。廚房的臺(tái)面臟了，還能用可伸縮水龍頭沖洗，非常方便。

 

      水槽下垃圾桶：利用水槽下面的空間，內(nèi)置垃圾桶，關(guān)上櫥柜門就搞定了。美觀大方，拒絕垃圾桶外露的尷尬。

      臺(tái)面擋水邊：即使臺(tái)面上不小心有積水也不會(huì)沿臺(tái)面滴落下來(lái)，更不會(huì)沾濕衣服。

 

      插座數(shù)量：插座數(shù)量至少裝5個(gè)，最好裝10個(gè)，廚房使用插座的地方有很多，各種小家電都需要用到。

 

      廚房收納：在廚房中，根據(jù)人體動(dòng)作行為和使用舒適性及方便性要求，把柜體高度劃分為上部、中部、下部三個(gè)區(qū)域：

      （1）、中部高度為600-1800mm

      是以人肩為軸，上肢半徑活動(dòng)的范圍，是存取物品最方便，使用頻率最高，也是人視線最易看到的區(qū)域。

      （2）、下部高度為600mm以下

      是地面至人體手臂下垂指尖的垂直區(qū)域，存取不便，必須彎腰或蹲下操作，一般存取較重或不常用的物品。

      （3）、上部高度為1800mm以上

      是不易取放物品的高度，需要站在凳子或梯子上，一般給輕量的不常用物品提供長(zhǎng)期固定的儲(chǔ)藏。

      角落收納柜：一些轉(zhuǎn)角位置，也要充分利用起來(lái)。

      縫隙空間：廚房空間小，各種縫隙都用起來(lái)~簡(jiǎn)直是人類智慧的結(jié)晶！

 

      吊柜：吊柜一般做成30—40cm寬的多層格子，柜門做成對(duì)開，或者折疊拉門形式。

      抽屜式儲(chǔ)物柜：廚房里的矮柜最好做成有推拉式抽屜的，這樣方便取放，視覺也較好。

墻面收納

加置物架

廚房小推車

冰箱側(cè)壁置物

      燈光布置：廚房燈光需分成兩個(gè)層次：一個(gè)是對(duì)整個(gè)廚房的照明，一個(gè)是對(duì)洗滌、準(zhǔn)備、操作的照明。后者一般在吊柜下部布置局部燈光，設(shè)置方便的開關(guān)裝置，還有性能良好的抽油煙機(jī)一般也有燈光，對(duì)烹飪來(lái)說(shuō)是足夠了。

三、廚房風(fēng)水

1、廚房不宜向南方

      因?yàn)槟厦鎸倩?，廚房也屬火?；鹕霞踊稹t對(duì)居家不利，并且向南食物易腐化。所以廚房最好不要設(shè)在南方。

2、忌廚房門對(duì)著大門、后門與廁所門

      廚房門對(duì)大門，很容易形成穿堂煞，是穿堂煞中破財(cái)最嚴(yán)重的一種。廚房門對(duì)后門，家中的錢財(cái)莫名其妙的花費(fèi)會(huì)非常嚴(yán)重。廚房門對(duì)廁所門會(huì)造成消化系統(tǒng)及財(cái)務(wù)上的傷害。

3、廚房門不可正對(duì)臥室門油煙熏沖，易致居者頭昏腦漲，脾氣暴躁。

4、廚房也不宜在家的中央。

      因?yàn)樽≌闹行淖罴墒芪郏钸m合的位置為住宅的東部和東南部，東與東南的五行均屬木，與水、火都能和平共處，特別適合于作為廚房與吃早餐的好地方。