廚房作為住宅功能最強大，使用最頻繁的空間，一向是住宅設計的重點。每一種廚房裝修習慣都有一定的文化背景作為支撐，而設計的靈魂就是創(chuàng)新，它不僅僅局限于創(chuàng)造型的，也有可能是改良型的。

       香港的廚房設計在某方面已經(jīng)領先內地，但在某些方面卻被內地反超了，具體是哪些方面？小編下面和大家詳細聊聊。

NO.1 廚房的尺度空間：小不能小于3.5㎡

       廚房作為烹飪的場地，面積不能太小。根據(jù)設計規(guī)范，設計時:兩房一廳上以的戶型，廚房面積至少為5ｍ2；使用面積小于45ｍ2的小戶型，廚房面積至少為4ｍ2，而單身公寓的廚房面積不應小于3.5㎡;太大也不行，成本高，浪費空間不說了，還會影響到業(yè)主的操作和烹飪效率。

       小編認為，針對120-140平米的主流三房到四房戶型，操作和預制、儲藏空間應該保持在成年人三步的距離尺度內——大約4-5平方米，其中長度不超過2.8米，寬度不超過1.6米，既保證了預制、操作和儲藏三大功能區(qū)所占的空間，也大大減少了業(yè)主在烹飪過程中走動的距離。

       但是，香港寸土寸金，50平米通常都做到2~3房了，所以很難給廚房太多的空間，更多的廚房都是擠在房間的一角，盡量壓縮面積。

      香港的廚房面積雖然不大，但麻雀雖小五臟俱全，功能設備還是比較齊全的。內地住宅的廚房相對面積一般能做足，但在一線城市的小戶型，同樣略顯擁擠。

NO.2：廚房功能布局：餐廚一體化或成為主流

       近兩年，隨著移動互聯(lián)網(wǎng)和智能化的迅猛發(fā)展，現(xiàn)代人的生活方式發(fā)生了巨大的變化，導致對于廚房的需求也有了很大的改變。

 

       首先，以前是干凈衛(wèi)生，用起來方便高效就可以，現(xiàn)在生活節(jié)奏很快，做飯追求高效，很多人早餐從開始做到吃完20分鐘搞定。

       其次，吃飯先曬朋友圈已經(jīng)成為主流的生活方式，一個美觀有特色的廚房成為必須。

       第三，傳統(tǒng)的烹飪功能減弱，與家人交流、與朋友分享、圈子聚會等等多元功能需求將變得越來越重要。

       歸納起來，現(xiàn)在客戶對于廚房設計的訴求主要是：

1、高效便捷；

2、儲物更多；

3、漂亮整潔；

4、開放格局；

5、功能多樣。

1、廚房動線

       一般是一進門就能拐進廚房，即廚房門到入戶門的距離都很短，否則拎著剛買的菜要走很遠。而廚房到餐廳的距離則要緊挨著，或者開敞式廚房餐廚相連。如果從廚房到餐廳的距離較長，可以考慮開一個窗口。

       有些住宅的廚房設在陽臺旁邊，但這樣容易被陽光照射，不利于食物的儲藏。香港的廚房一般和餐廳相鄰，并且離入戶門很近。

       當然，這也要根據(jù)項目的實際情況進行設計。

 

2、餐廚一體化或將成為主流

       廚房一般分為封閉式廚房和敞開式廚房2種，而敞開式又分為2種，一種是餐廳和廚房融為一體，另一種是餐廳和廚房相對獨立。如下圖所示

       ▲ 常見的廚房與餐廳的關系，可以分成這3種形式

       香港的廚房越來越多是敞開式的了，因為面積小，很多戶型都做成了一字型的開放式空間，通暢3房以上戶型才會做成封閉式廚房。做敞開式廚房主要有幾個方面的考慮：

       首先，有利于家庭成員之間的互動及情感交流。家里有老人和小孩的則更方便照應。

       傳統(tǒng)中廚設計中，媽媽在廚房忙的煙熏火燎，家人都快吃完了，她還在忙，這種情況是不是挺心疼媽媽的。

       而且現(xiàn)在生活節(jié)奏快，家庭成員之間可以交流的機會本就不多，一起做飯一起吃飯是非常幸福的事情。所以如果廚房是開放式的空間，那就可以滿足全家人在廚房互動的可能性，在廚房做飯的人也能告別孤獨，甚至可以邊做飯邊看看肥皂劇。

 

       另外一種情況是家里有老人和小孩需要照應，如果女主人在廚房里做飯，還能兼顧看到客廳外面小孩的情況，就會相對安心。

       其次，通過這種敞開式布置可以增大空間感。

 

       比如以下這套63平米的2房也是做了開放式廚房，廚房面積盡量壓縮，盡管只有63平米，也能做到2房2廳2衛(wèi)。

 

       對于油煙和噪音的問題怎么解決呢？香港人飲食相對細化和清淡，所以很多小廚房配置的是電磁爐。

       不過內地一般通過2個方式來解決油煙的問題，一是在其中一面墻上增設隔斷，不僅不影響吊柜的設置，而且還能讓操作者兼顧家庭中公共區(qū)域的使用狀況。

 

       二是將廚房與餐廳之間的隔斷墻做成玻璃的，這樣不僅可以讓使用者觀察到公共區(qū)域，還能增大室內空間的視覺效果。

 

       第三，將廚房部分功能外移到餐廳。

 

       小戶型能留給廚房的空間實在是有限，通過餐廚一體化，可以將部分功能外移到餐廳來完成。比如利用餐廳解決部分簡餐操作，比如一個人在廚房做主食，另一個人在餐廳做個三文治、沙拉什么的，這樣就能同時容納2個人在工作了，有效緩解廚房的面積壓力。

3、U型布局最便捷高效

       廚房的布局一般包括一字型、二字型、U型、島型、L型、中西廚分離幾種形式。目前內地大部分中小戶型還是采用U型布局，從整體來說，U型廚房流暢的操作流線令烹飪更省時、高效，充足的收納空間也考慮得非常細致。

       但在香港，U型廚房則比較少看到，小戶型一般都是一字型戶型，2房一般設置為L型或二字型。

4、廚房設施位置

       廚房的基本設備包括煙道、窗戶、櫥柜、冰箱、灶具等。但現(xiàn)在由于小家電的增多，烤箱、咖啡機、面包機等等電器已經(jīng)占了很大比例。

       首先，冰箱是廚房中使用比較頻繁的家電，使用中經(jīng)常會把剛剛買來的菜品或者食品直接先放置在冰箱中，香港住宅中一般把冰箱放在廚房左側，不過一般是嵌入式，便于拿取物品，減少走動距離。

       其次，廚柜中各功能設置應根據(jù)洗菜-切菜-炒菜的操作流線依次布置，且這一流程中的臺面宜連續(xù)。而且整個流線有效總長度控制在3米以內是相對合理的。

洗切燒流線依次布置且臺面連續(xù)

       第三，灶具不要放在出入口、通道和窗戶邊，免得會吹到灶火，而且距離煙道距離也很講究，最近不要小于20cm，最遠不要超過一米。

       灶具與墻面要留出一定的操作空間，每邊至少要預留20cm的空間。灶具與洗菜池之間應留有一定的距離，以便放置炊具及食物，并避免水濺入油鍋，造成危險。

       第四，水盆通常設計在窗下，因為光照條件會比較良好，洗菜摘菜比較方便。另一方面是可以多一些收納空間，因為窗戶上方放不上柜，放在窗戶下面這樣就可以多出一排上柜作為收納空間了。

5、嵌入式廚房電器大量使用

       在傳統(tǒng)的廚房中，櫥柜、臺面、洗碗池等產(chǎn)品，將廚房電器和櫥柜分開。櫥柜里面放置鍋碗瓢盆等用品，電器只能放置在櫥柜上方或者地上，電器有大有小，但一個電器占一個地方，也占用了不少空間，原本廚房空間就小，這樣就變得更亂了。

       現(xiàn)在香港新房的廚房大部分都采用嵌入式廚房電器，櫥柜、酒柜、烹飪電器、冰箱、洗衣機全部一體化，這種做法就是將所有要用到的功能全部整合到一起，合理分配空間，提供一次性全套的解決方案。不僅有效的利用了廚房空間，還使得整體廚房更加美觀。

 香港樣板房廚房冰箱、咖啡機、烤箱、烤爐等一應俱全

       香港住宅洗衣機也會嵌入到廚房的地柜中，因為香港的房子一般很少設計陽臺，即使有，也非常小或者不規(guī)整。一方面政府出于美觀度考慮，另一方，跟內地陽臺是按一般面積來計算不同，香港的陽臺是按全面積收費，所以陽臺對于他們而言是可有可無的奢侈品，即使有陽臺，也非常小，放了一臺洗衣機就基本上沒空間了。

       所以將洗衣機嵌入到廚房的地柜里就成了比較好的處理方法，一方面可以節(jié)約空間，另一方面對于整個空間的整潔度和通透性來說也是非常不錯的。

       把這些電器塞進櫥柜臺面下，可以增加不少收納空間，這對于小廚房來說是非常珍貴的。

NO.3：廚房收納：重視中部區(qū)域的利用

       廚房涉及到的物件有3大類，需要儲藏的東西非常多，但空間卻有限，所以很容易顯得雜亂無序。

 

       看看這些儲藏的量太驚人了：

1、廚房常規(guī)收納

       廚房儲藏空間的各組成部分的尺寸應根據(jù)人體尺度、活動范圍及相關的設備的尺寸要求來確定。

       櫥柜參照東方人（特別是女性）的身高及使用習慣來進行設計，細節(jié)處都考慮周到。設計2125px高的洗菜盆臺面，減少彎腰勞累，并設計弧形擋水邊。

       櫥柜收納中最應該利用的是中部區(qū)域。中部局域指距離地面600-1800mm的范圍，是以人肩為軸，上肢半徑活動的范圍，是存取物品最方便，使用頻率最高，也是人視線最易看到的區(qū)域。

       中部區(qū)域一般包括中部柜、吊柜的下部區(qū)域，以及地柜的上部區(qū)域。所以要將常用碗盤、調料等使用頻率較高的物品放置在這個區(qū)域，方便看和拿。

       來看一下清華大學教授周燕珉老師總結地柜子的基本尺度：

       還有各種柜子的基本尺寸：

       不同的物品怎么擺放、儲藏：

       一些比較常規(guī)的物品基本上在柜子里可以擺放了。

 

3、利用墻面

       通常不被關注的墻面空間，也可以大肆利用。尤其是L型布局的廚房，后面有一面墻可以做文章，不僅可以最大化利用空間，還能讓烹飪中的你隨手拿到想要的工具。在墻面加入二級掛件后，墻面被得以充分利用，同時所懸掛物品極其便利和順手。

       二級掛件其實就是一根通桿再加上S形掛鉤，以掛上需要收納的物品。還可以加上長擱板、搭架等物件，以方便利用墻面空間置物。

 

4、利用吧臺收納

       開放式廚房，面積允許的一般會做面向餐廳的吧臺，吧臺下方也可以有收納柜，餐廳的各種雜物都可以有序的擺放起來。

5、廚房帶儲物間

       香港一般3房以上的戶型都帶有保姆間，里面設置有一個小房間和工人獨立洗手間，也可以當儲物間來用，如果保姆需要休息的話則使用折疊床。

NO.4：人性化設計細節(jié)：略顯不足

       這次在香港踩盤過程中發(fā)現(xiàn)，他們的廚房人性化細節(jié)方面做得相比我們還是不夠的，在人性化細節(jié)上略顯不足。比如很多吊柜都沒有做下拉式拉籃、垃圾桶藏起來等等。這會給客戶在使用過程中帶來不便。

       那現(xiàn)在我們人性化設計有哪些值得分享的亮點？

1、櫥柜臺面高低分區(qū)

       水槽和炒菜的臺面不一樣，水槽的高度一般90～95cm比較合適，炒菜的灶具適當?shù)鸵恍?，炒菜更省力，所以只要把水槽的部分臺面做高即可。

 

2、廚房照明

       很多廚房都設置了感應式照明，晚上來廚房找吃的不用開大燈。另外在櫥柜的在櫥柜的內側配一排燈帶，可以方便做飯時候看清。

3、插座的便捷及周到

       電器越來越多，廚房的插座設置很有必要。

4、隱藏的洗菜池，且附帶砧板

       把砧板打開，下面居然是一個洗菜池，這很適合小面積公寓。

5、廚房拉籃

       利用頂部存儲（升降式櫥柜）

       或者智能拉籃。輕觸面板，即有下拉的廚房拉籃，使女主人不再受重物煩擾，也讓操作臺面的收納顯得更有序整潔。

       另外，在在預制區(qū)和操作區(qū)連接部位，可以設置了180°甚至270°雙層旋轉底柜或轉角拉籃，充分利用轉角空間。

6、擋水邊設計

       人造大理石臺面或不銹鋼臺面前端帶有積水溝或擋水邊，即使臺面上不小心有積水也不會沿臺面滴落下來，更不會沾濕衣服。

7、簡時工

       在水槽下柜特別安裝“簡時工”，可放置廚房洗滌、清潔用具。