你好，廚房和操作間的裝修要符合衛(wèi)生、安全要求和便于操作的原則。 設(shè)施裝修要注意以下事項：

      （1）灶位要有水源，安裝水龍頭以便于操作和清洗。

      （2）使用燃?xì)庾鋈剂?，除接口處使用軟管外，氣源和灶位之間要用硬管連接；氣源處要做防火、防爆處理。

      （3）由于廚房內(nèi)高熱、潮濕、有火源，所以電路最好使用暗管，如因特殊情況不能使用暗管的，要用絕緣、阻燃的硬管套裝固定。

      （4）污水排放溝的走向要筆直，位置要便于廚房清潔；溝底向出口方向要內(nèi)高外低，利于污水自然排放。

      （5）廚房和操作間的光線要明亮，使用熒光最好，操作面不能產(chǎn)生陰影，灶臺照明要使用防爆燈。

      （6）地面要防滑同時地面、墻面、臺面要少縫隙，少棱角，便于沖洗和清潔。 

      （7）要有通風(fēng)通油煙的管道和設(shè)備。 加上最最重要的防水哦！ 油煙機(jī)要飯店專用的那種大小自選，水龍頭一定要用好的，太差用不??；水槽要用不銹鋼的，陶瓷的容易破，希望我的回答能夠讓您滿意，祝您購物愉快！